台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

首先声明，我是没有去过台湾的，也没有吃过外面卖的台湾卤肉饭，之说以冠以台湾，是这道卤肉饭的做法，按照网络间公布出来的台湾卤肉饭里面的材料，自己在家DIY出来的。在之前，我也曾经制作过类似的卤肉饭，那次的卤肉饭，确切点应该叫肉燥饭，这次选用了红葱头经过裹入淀粉油炸，放入卤肉里面卤制，使酱汁异常香浓，拌饭滋味极佳。因此，才大胆加上台湾两字。

据度娘介绍，卤肉饭是台湾常见的，也是经典的汉族小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。更何况我这个从未品尝过卤肉饭滋味的人，所以，也只是比葫芦画瓢了。好在是做给家人吃的美食，只要家人喜欢就可以。之所以会记录下来发到网络上，其实，仅仅是简单的记录自己的饮食而已，交流分享一下。如果能帮助到朋友也是我高兴的，另外，也可以吸取朋友的经验，不断提高自己的厨艺，也是一件好事。

本来呢，有着地域特色的美食，即使在主产地，也难免因制作者不同，有着不同的制作方法，更何况我这千里万里外的地方，做美食，其实无所谓正宗与否，好吃，才是硬道理。

台湾卤肉饭，之前制作的时候，是用的洋葱在锅中炒至焦黄，第一次买到这种红葱头，也是第一次炸葱油酥，放在卤肉里煮汁，出来的味道真不是一般的好，浓郁芬香，配以酥烂的碎肉，入口层次感极强，不是单一的肉香，也不是单一的葱油香，混合的香味，有余音袅袅之妙。

今年情况特殊，为了防患疫情，小伙伴们大都自行带起了盒饭到单位，最适合上班族的这份卤肉饭，肉蛋蔬菜符合了营养需求，酱汁香浓拌饭最好吃，喜欢的朋友们可以做一份。

台湾卤肉饭

食材：精品五花肉 红葱头 鸡蛋 米饭

配料：玉米淀粉淀粉 姜 蒜

调料：油 盐 五香粉 胡椒粉 酱油 冰糖 酒 八角

制作过程：

1.准备食材。

2.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

五花肉切小丁。

大蒜去皮剁碎。

3.切好的红葱头，撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散

4.裹上玉米淀粉备用。

5.锅内加入食用油，油热后，下入红葱头油炸。

6.待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油。

7.平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉。

8.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

9.锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

10.将五花肉丁放入锅中翻炒。

11.慢慢煸炒到微微上色逼出其中多余油脂。

12.锅中加入生姜汁、酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。

13.大火翻炒均匀后，锅中加入油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中。加入几颗煮熟的鸡蛋，一起慢慢卤。

14.小火卤制至肉酥汁浓，关火备用。

15.青菜用开水焯熟，放冷水里冰一下，鸡蛋对开。

16.大米放入压力锅中蒸熟，装入大碗中，浇入卤肉酱汁，放入青菜和鸡蛋，即可食用。

【芷萍有话说】

1.由于红葱头加入玉米淀粉，经过煮的时候会使汤汁粘稠，易粘锅底，后期要注意翻动，防止粘锅底。

2.青菜可以随个人喜欢自由选择。

我是芷萍美食厨房，美食原创制作者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作，用家常食材，制作家人喜欢的味道，是我的追求；喜欢养花种草，用双手装扮美好生活，欢迎朋友们关注支持我，你的每一次关注、点赞、转发、收藏都是对我最大的鼓励与支持，感谢。创作不易，谢绝搬运，欢迎交流。