摘要：接下来，就和大家分享这道卤肉饭的详细做法：食材准备五花肉500克 香菇7个 洋葱1个 米饭、鸡蛋、青菜 均适量 冰糖30克米酒200毫升 生抽50毫升 老抽30毫升 白胡椒粉、五香粉 少许烹饪过程1.首先，将五花肉冲洗干净，切成1厘米厚的长...
食材准备
五花肉500克 香菇7个 洋葱1个 米饭、鸡蛋、青菜 均适量 冰糖30克
米酒200毫升 生抽50毫升 老抽30毫升 白胡椒粉、五香粉 少许
烹饪过程
1.首先，将五花肉冲洗干净，切成1厘米厚的长条状小块
2.香菇、洋葱和青菜洗净，香菇切成片，洋葱切丝
3.蒸锅中倒入适量清水，放入鸡蛋煮熟，取出鸡蛋剥壳备用
4.锅中倒入适量清水，加入少许食用油和少许盐，烧开后放入青菜，煮熟后盛出
5.起锅加热倒入适量清水，放入五花肉块焯一下水，随后盛出冲洗干净备用
6.调制一碗酱汁，碗里加入200毫升米酒、50毫升生抽、30毫升老抽、少许五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀备用
7.起锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱丝，小火煸炒至金黄色盛出，切碎备用
8.起锅加热，倒入少量食用油，放入焯过水的五花肉块，煸炒至变金黄色，逼出多余油脂
9.然后把锅中多余的油倒出来，五花肉块留在锅中，倒入调制好的酱汁，再放入香菇和洋葱，加入30克冰糖，倒入适量清水，水位和食材持平
10.大火烧开，转小火焖煮60分钟，之后放入剥壳的鸡蛋，再继续焖煮30分钟，最后用大火收汁，即可出锅
11.卤蛋对半切开，盘中摆好青菜、米饭、鸡蛋和卤肉，即可享用
（1）五花肉块焯水后要用清水冲洗干净，才能撇去浮沫。
（2）在做卤肉的同时也要煮上米饭。
（3）洋葱换成红葱头味道更佳，按照同样的方法炒制成酥。
（4）炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉就不会油腻。
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