摘要:我想大家对于台湾的卤肉饭再熟悉不过了,焢肉饭不知道大家有没有吃过呢,焢肉就像我们平时吃的扣肉一样美味,肥而不腻。焢肉现在我们公司还没有复工这一天天各种美食都吃完了,所以今天就做一道好下饭的菜焢肉饭,看到图片是不是想到了扣肉呢,可惜不是扣肉饭...
我想大家对于台湾的卤肉饭再熟悉不过了,焢肉饭不知道大家有没有吃过呢,焢肉就像我们平时吃的扣肉一样美味,肥而不腻。
焢肉
现在我们公司还没有复工这一天天各种美食都吃完了,所以今天就做一道好下饭的菜焢肉饭,看到图片是不是想到了扣肉呢,可惜不是扣肉饭哦,他是焢肉饭!做完了之后我自己都吃了三块焢肉,都不管它减肥不减肥的实在是太美味了,现在就开始跟着我做这道美食吧!
焢肉
焢肉准备食材:
冰糖,五花肉,清香料(甘草、桂皮、黑胡椒、八角、干垃圾),姜,葱,
焢肉
焢肉制作步骤:
1、先把姜切成片备用;
焢肉
2、把五花肉切成一个拳头大的宽度,厚道大概是2公分,我是在菜市场买的猪肉,我在买猪肉的时候已经让老板帮我切好厚度了,所以我就只管宽度了。买回来猪肉洗干净了之后,一定要把猪肉上的水擦干了。
焢肉
3、把清香料放进锅里翻炒,不用放油炒哦,香料炒香了就放旁边备用;
焢肉
4、把五花肉放进锅里面煎,不用放油因为猪肉本身猪肉就有油,记得是用小火来煎的;
焢肉
5、不用翻得那么勤快,就像煎鱼一样不用急着翻面,等到五花肉煎到这样的金黄就可以翻面了,另一面也是一样的煎法;
焢肉
6、五花肉的两面都煎好了,猪皮也要煎一下;
焢肉
7、好了五花肉煎好了,煎到这样的程度就可以放到卤锅里了;
焢肉
8、现在就开始做卤水了,先把冰糖炒融化了,用刚刚煎猪肉的油来炒冰糖,冰糖的作用就是让焢肉颜色漂亮,还有调味的作用;
焢肉
9、冰糖炒到这样的糖色之后就开始加水了,热水不要一次加那么多要分次加,这样冰糖才更好的溶解到水里;
焢肉
10、等到冰糖完全溶解了之后就把冰糖水倒进卤锅里面;
焢肉
11、继续往卤肉锅里加300毫升的酱油、50毫升的绍兴酒然后翻拌一下五花肉;
焢肉
12、把刚才炒香了的清香料放进茶袋加入卤肉锅里面;
焢肉
13、把青葱、姜片也一起放进卤肉锅里面;
焢肉
14、其实卤焢肉的时候也可以同时卤鸡蛋的呢,最后放1500毫升的水盖上锅盖大火烧开,水和酱油的比例是5:1,但是每一家酱油的咸度不一样,所以也要适量的看一下呢;
焢肉
15、当卤水烧开了之后就关小火,再用小火卤一个小时就可以起锅了;
焢肉
16、一个小时过去了,鲜嫩的焢肉就可以起锅了;
焢肉
17、在家想吃台湾卤肉饭的你不妨试着做,制作也不是很难,而且这样的焢肉又 好下饭,快来一起学吧!
如果大家有什么不明白的可以给我留言提问,我会给你们一一解答,如果你觉得本文好可以帮忙转发给你的朋友,你的支持就是我的动力,你们的需求就是我的追求,谢谢大家,喜欢的请关注我吧,我会给大家制作更多的美食!
温馨小贴士:
1、五花肉洗干净后要水要擦干再切;
2、清香料记得要炒香了,不要放油炒了;
3、煎五花肉记得翻面不要那么勤快,煎到金黄再翻;
4、卤焢肉的时候,卤水烧开了之后要记得关小火再卤一个小时;