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今天这篇文章，跟朋友们一起分享一下：正宗台湾卤肉饭的做法。

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由于之前在深圳，开过一家专门的台湾卤肉饭餐厅实体店，所以我的自媒体认证大家能看到。

最近，越来越多的粉丝朋友们发私信给我，请教正宗台湾卤肉饭的做法，正好之前实体店的所有图片和步骤都还在。这时候图文并茂，发出来供大家参考讨论。

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首先是原材料：既然是正宗台湾卤肉饭，必须要用到台湾产的“金兰酱油”和“义峰油葱酥”，再搭配广东米酒；上好的五花肉、干香菇。所以总结一下：只需要这5样原材料：1,“金兰酱油” 2,“义峰油葱酥” 3,“广东米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出正宗台湾卤肉饭。不错，连盐巴都不需要！

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​其次是步骤：

1,干香菇用水泡发充分，挤干水分，切成细末备用。

2,五花肉刮洗干净，切小丁，锅烧开水焯水捞起来，沥干水分备用。

3,旺火把锅烧热，无需油，放五花肉下锅煸炒约3分钟，放入干香菇末一起炒香，再加入广东米酒、少量油葱酥，略微翻炒，加入金兰酱油。放入适量纯净水（水量没过肉丁）大火煮开后，改换小火加盖慢炖。
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4,小火焖煮大概3个小时，就差不多了。这时略微加大火，放入剩下的油葱酥，待卤肉汤汁浓稠，即可关火出锅。

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最后是出餐：台湾卤肉饭，一定要浇到米饭上吃：白米饭上面来一勺香喷喷、热气腾腾的台湾卤肉，配上半个卤蛋+青菜围边、撒上葱花。就是十分完美的一顿饭！

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之前在我店里面。一份台湾卤肉饭。卖16块钱。加煎蛋加可乐，套餐是20块钱。由于份量实在、原材料成本较高，所以感觉利润不大。

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朋友们，如今市面上。许多餐饮同仁由于受到加盟店总部的束缚，不得不用廉价、口感差的速冻料理包。“台湾卤肉饭”“排骨饭”“梅菜扣肉”…这些东西虽然简单省事。价格也便宜。但味道和营养实在不敢恭维。我之前也尝试，买了几十包打算试卖。自己吃了一下。果断的全部扔掉了。

如果是做快餐，其实，许多菜品，我们是可以自己厨房，批量生产加工的。操作起来很简单，更重要的是，客人吃到嘴里，味道完全不一样。

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有任何问题，都可以发私信给我，我将尽我所能，一一解答。

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发表图文，感觉讲的还是不够细致，有机会了我会做成视频，实际操作给大家看，或许更好，再会！