时间:2022-09-29 16:04:16 | 浏览:621
今天这篇文章,跟朋友们一起分享一下:正宗台湾卤肉饭的做法。
由于之前在深圳,开过一家专门的台湾卤肉饭餐厅实体店,所以我的自媒体认证大家能看到。
最近,越来越多的粉丝朋友们发私信给我,请教正宗台湾卤肉饭的做法,正好之前实体店的所有图片和步骤都还在。这时候图文并茂,发出来供大家参考讨论。
首先是原材料:既然是正宗台湾卤肉饭,必须要用到台湾产的“金兰酱油”和“义峰油葱酥”,再搭配广东米酒;上好的五花肉、干香菇。所以总结一下:只需要这5样原材料:1,“金兰酱油” 2,“义峰油葱酥” 3,“广东米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出正宗台湾卤肉饭。不错,连盐巴都不需要!
其次是步骤:
1,干香菇用水泡发充分,挤干水分,切成细末备用。
2,五花肉刮洗干净,切小丁,锅烧开水焯水捞起来,沥干水分备用。
3,旺火把锅烧热,无需油,放五花肉下锅煸炒约3分钟,放入干香菇末一起炒香,再加入广东米酒、少量油葱酥,略微翻炒,加入金兰酱油。放入适量纯净水(水量没过肉丁)大火煮开后,改换小火加盖慢炖。
4,小火焖煮大概3个小时,就差不多了。这时略微加大火,放入剩下的油葱酥,待卤肉汤汁浓稠,即可关火出锅。
最后是出餐:台湾卤肉饭,一定要浇到米饭上吃:白米饭上面来一勺香喷喷、热气腾腾的台湾卤肉,配上半个卤蛋+青菜围边、撒上葱花。就是十分完美的一顿饭!
之前在我店里面。一份台湾卤肉饭。卖16块钱。加煎蛋加可乐,套餐是20块钱。由于份量实在、原材料成本较高,所以感觉利润不大。
朋友们,如今市面上。许多餐饮同仁由于受到加盟店总部的束缚,不得不用廉价、口感差的速冻料理包。“台湾卤肉饭”“排骨饭”“梅菜扣肉”…这些东西虽然简单省事。价格也便宜。但味道和营养实在不敢恭维。我之前也尝试,买了几十包打算试卖。自己吃了一下。果断的全部扔掉了。
如果是做快餐,其实,许多菜品,我们是可以自己厨房,批量生产加工的。操作起来很简单,更重要的是,客人吃到嘴里,味道完全不一样。
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发表图文,感觉讲的还是不够细致,有机会了我会做成视频,实际操作给大家看,或许更好,再会!
台湾卤肉饭是台湾地区非常著名的小吃,它也是从台湾地区流行,后传到大陆。我也会被一碗小小的卤肉饭所折服,下面我来教大家怎么做正宗的台湾卤肉饭吧!主料五花肉500克红葱头1个鸡蛋5个米饭3碗青菜300克辅料独头蒜5头八角2个香叶2片桂皮5块草果
这道卤肉饭的版本是台湾五星级酒店厨师长,台湾多档美食节目做客嘉宾,台湾传统卤肉饭评审长的独家配方,也是最具有台湾本土传统卤肉饭特色的代表作品。这道菜算是非常经典的,难得的正宗的配方与做法。卤肉饭在台湾又叫碎肉饭就是很小的肉丁做的卤肉配合米饭
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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大
今天肯定会有人问我,为什么卤肉饭的配菜里会有黄瓜?是不是觉得很奇怪?一般都是放油菜的啊!要知详情,请看至文末;有不同意见可以留言一起讨论哦,这里面还有个多年的小故事。注意事项:1、盐要最后放,盐放的早肉不容易烂;2、炖的过程中如果水少了可
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想做一碗台湾卤肉饭,家里面大部分食材都有,香菇和上海青是从外面临时买回来的,做出来的饭相当令人满意,看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 300克红葱头酥 30克生姜 1小块八角 3、4颗桂皮 1
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飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。下面就为你介绍一下卤肉饭的做法制作方法:(1)五花肉改刀:将带皮五花肉60斤洗净,改刀成2厘米长、05厘米厚的条。(2)炒制出水:锅入底油100克,中火烧至三
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台湾卤肉饭可谓是白领们午餐点击率最后高的美食,其实自己在家动手做也非常简单,米饭、青菜、卤肉、鸡蛋一碗搞定,营养搭配很均衡,浓郁的肉汁浸入喷香油润的米饭中,来一口,超满足!五花肉500克、鸡蛋适量、青菜适量、大蒜5瓣、姜一块、葱一把、八
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台湾卤肉饭,香醇有味特下饭,但是做法别搞错了,只有这样做才香在前不久一位网友说,她去台湾玩的时候很喜欢吃那个卤肉饭便当。因为卤肉饭上的卤肉和卤汁,吃起来感觉特别的香。回来后自己折腾了好几回,就是没有吃的那个味道。在询问用料和做法后,大叔给予