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正宗台湾卤肉饭,操作起来很简单!这是详细做法,干货收好不谢!

2022-09-29 16:04:16 2297

摘要:今天这篇文章,跟朋友们一起分享一下:正宗台湾卤肉饭的做法。​由于之前在深圳,开过一家专门的台湾卤肉饭餐厅实体店,所以我的自媒体认证大家能看到。最近,越来越多的粉丝朋友们发私信给我,请教正宗台湾卤肉饭的做法,正好之前实体店的所有图片和步骤都还...

今天这篇文章,跟朋友们一起分享一下:正宗台湾卤肉饭的做法。

由于之前在深圳,开过一家专门的台湾卤肉饭餐厅实体店,所以我的自媒体认证大家能看到。

最近,越来越多的粉丝朋友们发私信给我,请教正宗台湾卤肉饭的做法,正好之前实体店的所有图片和步骤都还在。这时候图文并茂,发出来供大家参考讨论。

首先是原材料:既然是正宗台湾卤肉饭,必须要用到台湾产的“金兰酱油”和“义峰油葱酥”,再搭配广东米酒;上好的五花肉、干香菇。所以总结一下:只需要这5样原材料:1,“金兰酱油” 2,“义峰油葱酥” 3,“广东米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出正宗台湾卤肉饭。不错,连盐巴都不需要!


​其次是步骤:

1,干香菇用水泡发充分,挤干水分,切成细末备用。

2,五花肉刮洗干净,切小丁,锅烧开水焯水捞起来,沥干水分备用。

3,旺火把锅烧热,无需油,放五花肉下锅煸炒约3分钟,放入干香菇末一起炒香,再加入广东米酒、少量油葱酥,略微翻炒,加入金兰酱油。放入适量纯净水(水量没过肉丁)大火煮开后,改换小火加盖慢炖。

4,小火焖煮大概3个小时,就差不多了。这时略微加大火,放入剩下的油葱酥,待卤肉汤汁浓稠,即可关火出锅。

最后是出餐:台湾卤肉饭,一定要浇到米饭上吃:白米饭上面来一勺香喷喷、热气腾腾的台湾卤肉,配上半个卤蛋+青菜围边、撒上葱花。就是十分完美的一顿饭!

之前在我店里面。一份台湾卤肉饭。卖16块钱。加煎蛋加可乐,套餐是20块钱。由于份量实在、原材料成本较高,所以感觉利润不大。

朋友们,如今市面上。许多餐饮同仁由于受到加盟店总部的束缚,不得不用廉价、口感差的速冻料理包。“台湾卤肉饭”“排骨饭”“梅菜扣肉”…这些东西虽然简单省事。价格也便宜。但味道和营养实在不敢恭维。我之前也尝试,买了几十包打算试卖。自己吃了一下。果断的全部扔掉了。

如果是做快餐,其实,许多菜品,我们是可以自己厨房,批量生产加工的。操作起来很简单,更重要的是,客人吃到嘴里,味道完全不一样。

如果你是餐饮创业者、美食爱好者,欢迎点赞、转发、收藏、加关注。更欢迎留言评论,我们一起学习交流。

有任何问题,都可以发私信给我,我将尽我所能,一一解答。

发表图文,感觉讲的还是不够细致,有机会了我会做成视频,实际操作给大家看,或许更好,再会!

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