台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭，一道菜搞定一顿，卤肉用肥瘦相间的五花肉最好，可是冰箱里只剩纯瘦肉，怎么做能够不柴呢？看看下面我怎么做吧

By 52佳贝

用料

• 瘦肉 160克

• 橄榄油 适量

• 啤酒（小听） 半听

• 香菇 若干

• 配菜（娃娃菜） 适量

• 葱姜蒜 适量

• 老抽 1勺半

• 生抽 3勺

• 蚝油 1勺

• 糖（木糖醇） 半勺

做法步骤

1、香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉

2、葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好

3、瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）

4、加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）

5、淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）

6、油亮亮

7、调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量

8、肉丁下油锅翻炒几下

9、倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀

10、倒入调好的卤肉汁翻炒几下

11、倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉

12、这个样子

13、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下

14、汁收的差不多啦

15、淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来

小贴士

卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉，还有大料之类，我这版没有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的纯瘦肉最怕口感发柴，所以提前用了淀粉和油来防止这个问题，纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。