冬天的的味道,超简单超下饭的卤肉饭不用烤箱照样能做

时间:2022-09-29 23:20:06 | 浏览:1863

老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭,一道菜搞定一顿,卤肉用肥瘦相间的五花肉最好,可是冰箱里只剩纯瘦肉,怎么做能够不柴呢?看看下面我怎么做吧By 52佳贝用料瘦肉 160克橄榄油 适量啤酒(小听) 半听香菇 若干配菜(娃娃菜) 适量葱姜蒜 适量老

老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭,一道菜搞定一顿,卤肉用肥瘦相间的五花肉最好,可是冰箱里只剩纯瘦肉,怎么做能够不柴呢?看看下面我怎么做吧

By 52佳贝

用料

  • 瘦肉 160克

  • 橄榄油 适量

  • 啤酒(小听) 半听

  • 香菇 若干

  • 配菜(娃娃菜) 适量

  • 葱姜蒜 适量

  • 老抽 1勺半

  • 生抽 3勺

  • 蚝油 1勺

  • 糖(木糖醇) 半勺

做法步骤

1、香菇提前两三个小时泡发,香菇水不要倒掉

2、葱姜蒜切末,泡好的香菇切丁(香菇水保留备用),配菜切好

3、瘦肉切丁(其实最好是五花肉,可是家里没有啦)

4、加淀粉揉捏均匀,揉捏使肉质松散更嫩,淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩(这一步只针对纯瘦肉,五花肉可以忽略)

5、淀粉捏成这个样子,再加橄榄油拌匀,包裹住淀粉,能更好的保留水分防止粘锅,防止肉变柴(五花肉可以忽略这一步)

6、油亮亮

7、调一碗卤肉汁备用(生抽3勺,老抽1勺半,蚝油1勺,糖半勺)勺子如图,大家根据自己的勺子大小自行增减分量

8、肉丁下油锅翻炒几下

9、倒入葱姜蒜末和香菇丁,翻炒均匀

10、倒入调好的卤肉汁翻炒几下

11、倒入半听啤酒,还有之前的香菇水适量,水位漫过肉

12、这个样子

13、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁,收汁期间把配菜水煮一下

14、汁收的差不多啦

15、淋在米饭上,再放上配菜,吃的时候搅拌一下,哇塞!好吃到停不下来

小贴士

卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉,还有大料之类,我这版没有大料依然好吃,香菇水和啤酒也是秘密武器,我用的纯瘦肉最怕口感发柴,所以提前用了淀粉和油来防止这个问题,纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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