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学习是一件特别耗费体力和精力的事情。马上面临高考，学生们更要注意每一餐的营养搭配，及时的补充能量。今天分享一道香菇卤肉饭给各位家长，荤素搭配，好吃不腻 。既有米饭和肉类食品提供必须的能量以及营养，又有蔬菜补充维生素，还有蛋类满足蛋白质需求， 能量满满！一起用美食为祖国的花朵们加油吧！

By 卤蛋厨房

用料

• 猪肉 500克

• 香菇 5个

• 鸡蛋 2个

• 生抽 2汤匙

• 老抽 半汤匙

• 冰糖 一大块

• 小油菜 5个

• 八角 2个

• 桂皮 1块

• 料酒 2勺

• 食盐 适量

• 白糖 少许

• 花椒 10粒

• 香叶 3片

• 干辣椒 8个

做法步骤

1、一块儿肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成厚度约为1cm的长方块儿。

2、一块儿生姜切成片。

3、一段小葱切圈。

4、准备几个干辣椒，两个八角，一块儿桂皮，三片香叶，十粒花椒备用。

5、锅中放少许油，加入一块儿冰糖，慢慢炒至起枣红色的大泡。

6、加入切好的猪肉。

7、炒至猪肉都均匀的上色，煸炒出多余的油脂。

8、加入准备好的香料翻炒出香气。

9、加入两勺生抽，两勺料酒，半勺红烧酱油，适量食盐，少许白糖翻炒均匀。

10、加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮一小时左右。

11、准备几个香菇去蒂后清洗干净，切成薄片。

12、几个小油菜切去根蒂清洗洗干净。

13、.锅中烧水，加入小油菜焯水后捞出备用。

14、等猪肉快炖好时，加入香菇一起再炖五分钟即可。

15、盛碗米饭，加入卤肉和小油菜，再加半个水煮蛋，淋少许汤汁，美味完成！

小贴士

不喜欢太油腻的，可以选略瘦一点的猪肉，煸炒时间长一点，尽量多煸出油脂，就不会太腻。卤肉大概半小时左右就可以炖熟，一小时的时间，肉质更加的软烂入味。小油菜焯水时，加入适量食盐和食用油，颜色更漂亮。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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