台湾卤肉饭加盟官网谷膳闽味台湾卤肉饭加盟连锁店加盟十大品牌官网

卤肉饭是台湾的国民美食，无论是中午、晚上当正餐、通通只要铜板价就能有美味的饱足感，但要将卤肉卤到肥腴香润、入口即化的销魂滋味，让人吃在嘴里、香在脑海里的可就不简单啰!! 好的卤肉油亮色美，缭绕浓郁酱香，酱汁油亮饱含胶质的美丽色泽会闪烁微光。

台湾卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，在全台各地都有店家贩售，南北有不同的意义。在北台湾，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉或炒香肉燥（猪绞肉）及酱油卤汁的白饭菜肴，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与炕肉饭不同，看起来像南台湾肉燥饭；「卤肉饭」在台湾南部是指有着卤汁块状肉的切丁卤肉饭，有些店家搭配笋干腌萝卜干，与彰化的大块炕肉饭亦不尽相同。南台湾的肉燥饭通常是以肥瘦一定比例的猪绞肉卤制，但北台湾的卤肉饭通常用含有猪皮的肥肉切丁卤制，两者的口感和口味略有不同。卤肉饭中的卤肉很重要，但米饭的选择更是这一碗卤肉饭中的灵魂所在。烹煮起来的米饭软硬适中带Q弹，淋上浓厚的卤肉与米饭相互交融，一口咬下，路肉滑顺不肥入口即化，充满黏性带有胶质沿着嘴边蔓延，尾韵带有淡淡甜感回甘!

卤肉饭做法：

1.电锅将猪皮和五花肉蒸熟

2.蒸熟后的猪皮和五花肉，切成小丁(手切的肉会比机器切的煮起来口感更好更美味)

3.炒锅内倒入做法1的猪皮和五花肉丁，炒出猪油后加入蒜头碎炒香

4.作法3再加入红葱头酥 .酱油.冰糖.五香粉和白胡椒粉等调味料和水，煮至大滚。

5.水煮蛋煮好剥壳,加入作法4,用小火慢慢煨到肉上色(移至陶锅更佳,煮出来的卤肉会比一般锅子煮的味道更香醇)

6.大约煮45～60分钟,就好啰!