时间:2022-09-30 16:44:07 | 浏览:1784
卤肉饭是台湾的国民美食,无论是中午、晚上当正餐、通通只要铜板价就能有美味的饱足感,但要将卤肉卤到肥腴香润、入口即化的销魂滋味,让人吃在嘴里、香在脑海里的可就不简单啰!! 好的卤肉油亮色美,缭绕浓郁酱香,酱汁油亮饱含胶质的美丽色泽会闪烁微光。
台湾卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃,在全台各地都有店家贩售,南北有不同的意义。在北台湾,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉或炒香肉燥(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭菜肴,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与炕肉饭不同,看起来像南台湾肉燥饭;「卤肉饭」在台湾南部是指有着卤汁块状肉的切丁卤肉饭,有些店家搭配笋干腌萝卜干,与彰化的大块炕肉饭亦不尽相同。南台湾的肉燥饭通常是以肥瘦一定比例的猪绞肉卤制,但北台湾的卤肉饭通常用含有猪皮的肥肉切丁卤制,两者的口感和口味略有不同。卤肉饭中的卤肉很重要,但米饭的选择更是这一碗卤肉饭中的灵魂所在。烹煮起来的米饭软硬适中带Q弹,淋上浓厚的卤肉与米饭相互交融,一口咬下,路肉滑顺不肥入口即化,充满黏性带有胶质沿着嘴边蔓延,尾韵带有淡淡甜感回甘!
卤肉饭做法:
1.电锅将猪皮和五花肉蒸熟
2.蒸熟后的猪皮和五花肉,切成小丁(手切的肉会比机器切的煮起来口感更好更美味)
3.炒锅内倒入做法1的猪皮和五花肉丁,炒出猪油后加入蒜头碎炒香
4.作法3再加入红葱头酥 .酱油.冰糖.五香粉和白胡椒粉等调味料和水,煮至大滚。
5.水煮蛋煮好剥壳,加入作法4,用小火慢慢煨到肉上色(移至陶锅更佳,煮出来的卤肉会比一般锅子煮的味道更香醇)
6.大约煮45~60分钟,就好啰!
今天跟大家分享一个自己在家就能做的卤肉饭,做法非常的简单,做出来之后汤汁浓郁,猪肉入味,非常的好吃。相比于在外面买的卤肉饭咱们自己做的卤肉饭更加符合自己的口味,而且更加的干净卫生,吃起来也放心。这个卤肉饭可以自己在家现做现吃,也可以给孩子带
卤肉饭【美食情怀】台湾的饭食小吃繁多,但论知名,非卤肉饭莫属。如许多其他小吃一样,全国各地也有店家售卖卤肉饭,而卤肉饭在台湾又格外不一样。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭多是在白饭上浇淋含有熟碎猪肉及酱油卤汁的料理,有时
一勺白米饭,一个鸡蛋,再烫把青菜,舀上一勺卤肉,有肉有菜,超满足 By 静香爱下厨和追剧用料五花肉 600克香菇 2朵干葱头 4个蒜粒 5粒八角 1个做法步骤1、干葱头切片2、蒜对半切开3、香菇切片4、五花肉切成自己喜欢的大小5、油多点,炸
一碗白米饭,撒一撮黑芝麻,连肉带汁浇上一勺,切个卤蛋,烫几颗小青菜,就是超满足的一餐~By 似水流年_0517用料精品五花肉 500克洋葱 半个香菇 6-8朵葱姜蒜头 适量八角 1个煮好的鸡蛋 随意做法步骤1、准备好材料2、五花肉切成手指粗
香糯可口的台式卤肉饭,在家也可以轻松复刻,建议选择带皮五花肉,别太瘦了哦!洋葱可以选择比较小的紫皮洋葱,会更香!By @_Kitty_用料五花肉 400克小洋葱 2个干香菇 6朵葱姜蒜 适量黄酒 1勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺冰糖 适量
最近嘴馋,老惦记着想吃卤肉饭!这卤肉饭太油腻,其他人都不敢吃,于是整了三两五花肉,弄了一份单人份!先给大家看看成品做卤肉饭其实简单的很,下面笔者就跟大家交流下做法:五花肉切成方条备用,大概5毫米长宽,口感最好由于找不到红葱头,就用了普通的葱