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我家郭总嗜肉一族，平时工作忙，回家吃饭没点，那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭，量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次)，多出来的分装，吃的时候拿出来热热，一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了，百吃不厌。

By 婧娘娘

用料

• 猪五花肉 500g

• 梅花肉 250g

• 猪皮 250g

• 干香菇 40g

• 义峰油葱酥 70g

• 金兰酱油 30ml

• 金兰酱油膏 30ml

• 红标料理米酒 40ml

• 胡椒粉 3g

• 八角 2个

• 香叶 3片

• 桂皮 1小段

• 冰糖 4颗

• 食用油(炒糖色) 15ml

做法步骤

1、1⃣️猪皮去毛洗干净。

2、2⃣️锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮取出用温水洗一遍，切小块。

3、3⃣️五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料清洗干净，备用。

4、4⃣️锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(一定要注意安全，会有飞溅。)然后盛出备用。

5、5⃣️起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒。

6、6⃣️加猪皮，翻炒。

7、7⃣️依次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油，酱油膏，米酒，白胡椒粉，葱，大火煮开，小火炖煮，普通锅60/70分钟，铸铁锅50分钟。

8、8⃣️ 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味。

9、9⃣️我都是提前晚上做好，放置一晚上第二天加热再吃，更入味，味道很好！

小贴士

如果做的量多一次吃不完，最好两三天能就吃完，实在量多的可以分装冷冻，吃的时候加热，一定要热透吃！

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