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卤肉饭的做法

2022-09-29 22:51:41 6590

摘要:我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。By 婧娘娘用料猪五花肉 500...

我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。

By 婧娘娘

用料

  • 猪五花肉 500g

  • 梅花肉 250g

  • 猪皮 250g

  • 干香菇 40g

  • 义峰油葱酥 70g

  • 金兰酱油 30ml

  • 金兰酱油膏 30ml

  • 红标料理米酒 40ml

  • 胡椒粉 3g

  • 八角 2个

  • 香叶 3片

  • 桂皮 1小段

  • 冰糖 4颗

  • 食用油(炒糖色) 15ml

做法步骤

1、1⃣️猪皮去毛洗干净。

2、2⃣️锅内加水熬煮20分钟,留高汤(后边炖煮要加),猪皮取出用温水洗一遍,切小块。

3、3⃣️五花肉切小块,梅花肉剁碎,干香菇泡发后切小丁,大料清洗干净,备用。

4、4⃣️锅内加油烧热加冰糖,炒糖色,出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(一定要注意安全,会有飞溅。)然后盛出备用。

5、5⃣️起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒,变色后加梅花肉碎翻炒。

6、6⃣️加猪皮,翻炒。

7、7⃣️依次放入油葱酥,香菇粒,大料,高汤,糖色水,酱油,酱油膏,米酒,白胡椒粉,葱,大火煮开,小火炖煮,普通锅60/70分钟,铸铁锅50分钟。

8、8⃣️ 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味。

9、9⃣️我都是提前晚上做好,放置一晚上第二天加热再吃,更入味,味道很好!

小贴士

如果做的量多一次吃不完,最好两三天能就吃完,实在量多的可以分装冷冻,吃的时候加热,一定要热透吃!

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