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快来跟我学做卤肉饭吧,肥而不腻,味道一流,邻居家小孩都馋哭了

2022-09-30 00:21:14 2819

摘要:今天分享的美食是卤肉饭,一锅菜就可以搞定全家饭,出锅后满屋飘香,邻居家小孩都要馋哭了。卤肉饭是台湾特色小吃之一,即使没有去过台湾的小伙伴(包括我),也肯定都吃过。我第一次吃卤肉饭,是在一家店名为台湾正宗卤肉饭的餐馆里,因为没有吃过正宗的卤肉...


今天分享的美食是卤肉饭,一锅菜就可以搞定全家饭,出锅后满屋飘香,邻居家小孩都要馋哭了。

卤肉饭是台湾特色小吃之一,即使没有去过台湾的小伙伴(包括我),也肯定都吃过。我第一次吃卤肉饭,是在一家店名为台湾正宗卤肉饭的餐馆里,因为没有吃过正宗的卤肉饭,所以也不知道我第一次所吃到味道是否正宗,总之很好吃。不久之后,那家店就倒闭了,或许是因为太贵,且不符合本地人饮食口味的原因。

饭店一份卤肉饭的价格可不便宜哦,均在20-30元之前,对于我这位普通的打工仔来说,偶尔吃上一次,也会心如刀割。

后来只要想吃卤肉饭,都会自己在家做,并且查阅了许多关于正宗台湾卤肉饭的资料。正宗的卤肉饭是由五花肉、红葱头、酱油膏、冰糖、米酒等调味制作而成。

我今天分享的不是正宗卤肉饭,而是家常口味的卤肉饭,用到食材和佐料都是生活中经常用到的东西。想吃的时候,随时就可以做,每次做一锅可以搞定全家饭。

家人都特别爱吃我做的卤肉饭,肥而不腻,连吃一周都不厌。我每次都会多做一些,不仅可以拌米饭,还可以拌面条,味道一流。家人爱吃的饭菜,才是最好的味道。

家常卤肉饭

主要食材:五花肉、洋葱、香菇

详细制作步骤

1.五花肉带皮切成粗条。(比小拇指细一点的粗条即可)

2.洋葱切丝备用。

因现在还处于特殊时期,在各个超市都买不到红葱头,所以我就选择用洋葱。我个人很喜欢洋葱的味道,如果不喜欢可以不放。做家常菜嘛,自己喜欢最重要。

3.准备姜片、蒜末。

4.干香菇提前泡发,切成小丁。做卤肉饭建议用干香菇,香味更浓郁。

5.锅中放油,油量比平时炒菜多一些,放洋葱进行煸炒。

6.要不停的用铲子翻炒,使其均匀受热,炒到洋葱呈焦黄捞出即可。

7.用炒过洋葱的油煸炒五花肉,煸炒至表面微微发黄就放大蒜和姜片爆香。

8.接着淋入料酒、生抽、老抽、盐调味,翻炒一分钟加入热水,水量没过食材。

9.同时加入少许冰糖和一颗八角。

10.还有炒好的洋葱丝。

11.中小火慢炖40分钟,再加入剥了皮的水煮蛋。

12.再炖20分钟关火即可。不需要用大火收汁,一直保持中小火,汤汁会逐渐收浓,多留一点拌饭特别香。

快来跟我学做卤肉饭吧,肉香四溢,味道一流,邻居家小孩都馋哭了。

青菜焯水,卤蛋对切成两半,最后舀上两勺卤肉,淋上汤汁,让每一粒米饭都吸收卤肉的香味。

小贴士:在煸炒洋葱的时候千万不要炒糊了,否则味道发苦。建议用干香菇,比鲜香菇味道更浓香哦。鸡蛋不要放太早,否则口感发老,炖20-30分钟即可。

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