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和老饭骨学做卤肉饭,方法简单,汁香味浓还不腻,孩子很喜欢

时间:2022-09-30 00:35:45 | 浏览:4047

卤肉饭是我们经常能遇到的一种快餐小吃,而且在卤肉的前面总是会冠上台湾两个字,以示正宗。卤肉饭是否起源于台湾不可考,但是它确实是台湾地区非常出名的一道小吃。据传,台湾卤肉饭已经有上百年的历史了。在过去,人们的生活比较清苦,一年中很少能吃到猪肉

卤肉饭是我们经常能遇到的一种快餐小吃,而且在卤肉的前面总是会冠上台湾两个字,以示正宗。卤肉饭是否起源于台湾不可考,但是它确实是台湾地区非常出名的一道小吃。据传,台湾卤肉饭已经有上百年的历史了。在过去,人们的生活比较清苦,一年中很少能吃到猪肉,只是到了过年的时候,有些富贵人家杀年猪,会给周围的亲朋好友和邻居分上一小块猪肉。人多肉少,于是大家就会用酱油等调料炖上一锅卤汁,浇在米饭上食用。这样,大家就都能吃到肉味,享用到美食。

正宗的台湾卤肉饭究竟是什么味道?我没到台湾吃过,所以不知道。但是,在我们大连当地却有很多以台湾卤肉饭为招牌的小店,我倒是吃过不少。“台北风味”是一家开了20年以上的小店,我在上学的时候就经常吃,现在已有自己的小孩,有时还会点它家的外卖。“台北风味”的卤肉饭不似别家,它的颜色比较清淡,卤肉以瘦肉为主,没有肥肉,而且肉会撕成一丝丝的,味道不会因颜色而清谈,肉香浓郁没有太多的调料味。“台湾牛肉汤”在大连有许多店,我说的这家店也是开了20多年,有过去国营饭店的感觉。它家的卤肉饭的特点是卤肉切成大片,肥瘦相间,瘦肉不柴,肥肉不腻,酱味十足。这两家店就是我对卤肉饭的最初印象,后来大连街上又开了许多的台湾小馆,再见卤肉饭与之前的印象反差很大,卤肉多是小块,浓油赤酱颜色很深,香料味也很大。我还是比较喜欢之前的两家味道,可能是先入为主的原因,也可能是不想忘掉童年的记忆。

最近,我在网上看到自己很喜欢的“老饭骨”教大家做的一道卤肉饭,方法比较简单,非常适合在家里自己做。于是,我便试着做了起来,效果还不错,孩子很喜欢吃。下面,就一起来看看做法吧:

『家庭版卤肉饭』~~~特点:肉香味浓,汤汁浓郁,方法简单

【食材】带皮五花肉、鸡蛋、香菇

【配料】洋葱、葱花

【调料】食用油、酱油、老抽、盐、白糖、八角、蚝油

【制作步骤】

1、带皮五花肉洗净,切成小块。

2、鸡蛋冷水下锅,水要没过鸡蛋。盖上锅盖,大火烧开后煮5分钟,然后关火焖5分钟。捞出后放入冷水中浸泡3-5分钟左右,然后剥去蛋壳备用。

3、香菇洗净,用开水焯烫1分钟左右,捞出过凉后切成小丁。

4、洋葱去皮洗净,切成细丝备用。

5、锅烧热后倒入适量的食用油,先下入一半的洋葱丝翻炒一会儿,再下入葱花,小火慢慢地煸出香味后盛出。

6、锅中倒入少量的食用油,放入两粒八角爆出香味;然后把切好的五花肉倒入锅中慢慢煸炒,把肉中的水分和油脂煸炒出来。

7、把香菇丁和另一半的洋葱丝倒入锅中翻炒均匀,然后加入1勺酱油、1勺蚝油和少许的老抽翻炒至上色。

8、倒入开水没过肉丁,放入炒好的洋葱丝和葱花,大火烧开转小火煮30分钟左右。

9、30分钟后,根据个人口味加入适量的盐和白糖调味,然后把鸡蛋放入锅中,继续煮10-15分钟左右。

10、煮至汤汁浓郁即可关火。

11、把米饭盛入碗中扣在盘子上,然后摆上配菜和鸡蛋,浇上卤肉汁即可。

【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】


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