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家喻户晓的江南美食卤肉饭怎么制作;家庭版

时间:2022-09-29 16:13:38 | 浏览:756

卤肉饭是一道历史悠久的传统美食,诞生于景色宜人,美轮美奂的江南地区,绵延至今已有数百年的历史。尽管是江南美食但是它早已家喻户晓,成为了一道大众化的便餐美食。卤制调味品大多具有开胃健脾,消食化滞等作用。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及

卤肉饭是一道历史悠久的传统美食,诞生于景色宜人,美轮美奂的江南地区,绵延至今已有数百年的历史。尽管是江南美食但是它早已家喻户晓,成为了一道大众化的便餐美食。卤制调味品大多具有开胃健脾,消食化滞等作用。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能开胃增加食欲。

一般人们喜欢食用卤肉饭的三个目的。

1、卤肉质地适口,味感丰富。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。

3、携带方便,保存时间长,卤制菜品是外出旅游的首选食品。

憨妮卤肉饭加盟总部深耕餐饮界数十载,旗下简餐店制作的大众化卤肉饭美食更是在一些地区家喻户晓。那在自己家里该怎么制作一碗好吃的卤肉饭呢?其实也不难做。。。。。

卤肉的制作食材

【原料】五花肉400克,米饭200克,鸡蛋2个,油菜2棵

【配料】葱1根,姜1小块,蒜3瓣,花椒15粒,小米椒2个,八角粉1茶匙,五香粉1茶匙,桂皮1小块

【调料】生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油适量

卤肉的制作做法

1、锅中放入洗净的五花肉,兑入清水,放入葱和姜片,焯水之后捞出;

2、将焯水好的五花肉切成小丁,鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;

3、锅中热油,烧至5成热之后,放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

4、放入五花肉丁,用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

5、待五花肉表面变微焦,油分全都出来后加入生抽、老抽,再放入五香粉和八角粉;

6、倒入适量清水后转入砂锅,放入鸡蛋、桂皮、冰糖,大火烧开之后转小火煮40分钟;

7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁,待汤汁收至浓稠后,撒上葱花即可;

8、锅中烧水,加入盐和麻油,放入油菜焯水,再捞出摆到米饭中,放上鸡蛋和卤肉即可开吃。

制作小诀窍

1、一定要将五花肉煸炒出油分,肥的部分才不会油腻,但也不可炒得太干,否则会影响口感。

2、收汁的时候不要收地太干,留一些汤汁淋在饭上会更好吃

文本编辑:憨妮餐饮创业导师刘鈡梁(钟师傅推荐)

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