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这才是卤肉饭的正宗做法,外卖那些只能叫做肉配饭!

2022-09-30 17:11:58 1993

摘要:相信,每个人都吃过卤肉饭,但是对于卤肉饭,你知道多少呢?今天就手把手教你制作正宗的卤肉饭。卤肉饭,是台湾地区常见的,是一道经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,二者都是制作卤肉饭的关键。卤肉饭做法一材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干...

相信,每个人都吃过卤肉饭,但是对于卤肉饭,你知道多少呢?今天就手把手教你制作正宗的卤肉饭。


卤肉饭,是台湾地区常见的,是一道经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,二者都是制作卤肉饭的关键。

卤肉饭做法一

材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。

做法:1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2、将准备好的洋葱或是红葱头,用清水清洗干净后切碎备用。

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

6、当汤汁开了之后,将全部食材倒入砂锅中,转小火慢炖。提醒一下,不要忘了加入水煮蛋,然后炖1-2小时。

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

卤肉饭做法二

材料:五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆

做法:1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。

卤肉饭做法三

材料:前夹肉1斤半(切细丁),洋葱半个(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许,料酒,生抽少许,水1小碗,1节藕(切碎丁)。

做法:1、油烧热入洋葱丁,炸干后捞出,入肉末煸炒至变色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉继续炒。

2、炒干后,入冰糖入水大火烧开后转小火。

3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火,汁水渐稠即可。

4、浇在饭上,就是卤肉饭了!

好了,这道卤肉饭就这样搞定了,还可以做多一道沙姜鸡翅下饭更搭配哦。

沙姜鸡翅的做法也是非常简单。

沙姜鸡翅 材料:鸡翅,沙姜,蒜头,青椒

1:沙姜拍打切块,青椒切段,蒜头剥皮备用,鸡翅切块备用

2:油预热后鸡翅下锅炸至金黄捞出备用

3,沙姜等配料下锅爆香,然后把鸡翅倒入翻炒片刻,倒入调料(耗油,生抽,盐,糖混合均匀),盖上锅盖5分钟

4 ,揭盖后把芡(淀粉和清水拌匀)倒入翻炒片刻即可出锅

这道菜做出来味道非常的香,家里的小孩子特别爱吃,做法也很简单。大家可以试着做一做。

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