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这才是卤肉饭的正宗做法,外卖那些只能叫做肉配饭!

时间:2022-09-30 17:11:58 | 浏览:1467

相信,每个人都吃过卤肉饭,但是对于卤肉饭,你知道多少呢?今天就手把手教你制作正宗的卤肉饭。卤肉饭,是台湾地区常见的,是一道经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,二者都是制作卤肉饭的关键。卤肉饭做法一材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干

相信,每个人都吃过卤肉饭,但是对于卤肉饭,你知道多少呢?今天就手把手教你制作正宗的卤肉饭。


卤肉饭,是台湾地区常见的,是一道经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,二者都是制作卤肉饭的关键。

卤肉饭做法一

材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。

做法:1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2、将准备好的洋葱或是红葱头,用清水清洗干净后切碎备用。

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

6、当汤汁开了之后,将全部食材倒入砂锅中,转小火慢炖。提醒一下,不要忘了加入水煮蛋,然后炖1-2小时。

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

卤肉饭做法二

材料:五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆

做法:1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。

卤肉饭做法三

材料:前夹肉1斤半(切细丁),洋葱半个(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许,料酒,生抽少许,水1小碗,1节藕(切碎丁)。

做法:1、油烧热入洋葱丁,炸干后捞出,入肉末煸炒至变色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉继续炒。

2、炒干后,入冰糖入水大火烧开后转小火。

3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火,汁水渐稠即可。

4、浇在饭上,就是卤肉饭了!

好了,这道卤肉饭就这样搞定了,还可以做多一道沙姜鸡翅下饭更搭配哦。

沙姜鸡翅的做法也是非常简单。

沙姜鸡翅 材料:鸡翅,沙姜,蒜头,青椒

1:沙姜拍打切块,青椒切段,蒜头剥皮备用,鸡翅切块备用

2:油预热后鸡翅下锅炸至金黄捞出备用

3,沙姜等配料下锅爆香,然后把鸡翅倒入翻炒片刻,倒入调料(耗油,生抽,盐,糖混合均匀),盖上锅盖5分钟

4 ,揭盖后把芡(淀粉和清水拌匀)倒入翻炒片刻即可出锅

这道菜做出来味道非常的香,家里的小孩子特别爱吃,做法也很简单。大家可以试着做一做。

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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大

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