欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

这个台式卤肉饭,简直香晕了

2022-09-29 22:47:56 6005

摘要:自己炸的红葱酥,绝对是精华,来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱...

自己炸的红葱酥,绝对是精华,来看做法吧

By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 五花肉 1000克

  • 干香菇 6朵

  • 花雕酒 100克

  • 老抽 35克

  • 生抽 60克

  • 冰糖 1大把

  • 八角 1个

  • 桂皮 一小块

  • 香叶 几片

  • 鸡蛋 6个

  • 上海青 几棵

  • 红葱 一斤

  • 炸红葱用油 100克

做法步骤

1、先准备红葱酥,这个绝对是卤肉饭的精华,网上也有卖现成的红葱酥的,我以前买过但味道差强人意,所以还是自己炸的靠谱儿。这次用了一斤的小红葱,不要洗直接去皮这样比较好剥皮,去皮后清洗一下,晾干水份

2、切成薄片

3、锅里放油小火烧至5成热下红葱,全程小火炸,不停翻炒

4、直到最后红葱变成金黄色,马上捞出控油

5、炸好的红葱是酥酥的,控出的油可是好东西,放在小瓶子里,炒菜、拌菜拌面都特别的香。如果买不到小红葱,可以用小的红洋葱代替,但味道会差一些

6、红葱酥准备好了,可以开始卤肉了。带皮五花肉用温盐水泡15分钟,刷洗干净,擦干水份,切成1厘米左右的丁儿,每一块上都要带着皮,这样才好吃

7、锅里不放油,倒入肉丁儿,小火煸炒,煸到肉变色,肥肉变得有点透明,这时如果锅底有煸出来的油可以倒出来,这样做出的卤肉饭一点也不腻

8、肉煸好了开大火,从锅边烹出花雕酒(这样激发酒香)然后转中小火加生抽、老抽、冰糖继续煸炒一会儿

9、下香料

10、泡发的香菇丁、红葱酥

11、翻炒均匀

12、加入泡香菇的水(泡香菇前要将香菇洗净)

13、再额外加入开水没过肉煮开

14、把肉和肉汤倒入铸铁锅或者砂锅,加入煮好的鸡蛋,小火炖煮2个小时以上

15、吃的时候取一部分,连肉带汤大火收一下汁,让汤汁变得浓稠一些,浇在米饭上,配一点蔬菜,简直人间美味

16、有没有馋到你呀

小贴士

⚠️我会一次做比较多,剩下的卤肉放保鲜盒冰箱冷藏,吃的时候加热一下收个汁,跟新做的一样美味 ⚠️口味重的,收汁时尝下味道,觉得淡的适当加盐调味即可,我吃着味道正好不用加盐

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网