摘要：好吃到舔盘子的台式卤肉饭，入口即化，酱汁浓郁拌饭超香大家好，又到了每天分享美食的时候了，今天要给大家分享的是一道非常好吃的台式卤肉饭卤肉饭是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于卤肉和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中...
好吃到舔盘子的台式卤肉饭，入口即化，酱汁浓郁拌饭超香
大家好，又到了每天分享美食的时候了，今天要给大家分享的是一道非常好吃的台式卤肉饭
卤肉饭是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于卤肉和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。一碗好吃的卤肉饭，得有一锅酱色红亮，汤汁浓郁，Q弹入味的好卤肉，平民食物自有它的温暖。
虽说在台湾家家户户都有自己做卤肉饭的方法，而且它早年间也是物资匮乏时代的一份"便宜料理"，但卤肉饭便宜可不廉价，美食里的智慧可不是一丁半点的，米饭要颗粒分明，口感就三个字"有嚼劲"，卤肉的肉块千万不能大，就是一小条一小条的，肥瘦分明为最佳，至于这道菜的关键酱汁，你若能熬出粘稠的胶质感，吃完之后嘴唇上还有有些粘膜，那就是成功的意思了。
家人都很喜欢吃卤肉饭，每隔一段时间吃不到卤肉饭，就会很想吃。五花肉入口即化，就连酱汁拌米饭也是超香的，下面大家就赶紧来试一试吧。
【菜品】：台式卤肉饭
【烹饪食材】：五花肉500g、干香菇10朵、洋葱1个、葱，姜，蒜适量、香叶两片、八角1个、食用油适量、盐适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、油菜2颗、鸡蛋7个
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将所有食材洗干净，五花肉切细条状，洋葱切块，干香菇泡发切丁（香菇水留着），鸡蛋煮熟去壳。
2、锅中加入适量的食用油，油热之后将洋葱块放入锅中煸炒一下，炒大约两分钟的时间，炒好之后将洋葱捞出来备用。
3、锅中继续放入五花肉煸炒，将五花肉多余的油脂慢慢炒出来。
4、炒好之后加入葱姜蒜然后将香菇丁也一起放入锅中
5、翻炒一分钟之后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
6、加入适量的水，大约是能没过食材了就可以了，然后放入八角、香叶、冰糖、炒好的洋葱
7、加入煮好的鸡蛋，小火炖煮1个小时的时间。
8、时间差不多了，加入适量的盐翻炒均匀之后就可以关火了，将做好的卤肉放入米饭上面，摆放焯好的油菜，这样简单美味的卤肉饭就做好了，鲜美下饭，真的是太好吃了，大家赶紧来试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、鸡蛋要事先煮熟了，然后再放入锅中一起卤制，菜品中的调味料用量自己掌握。
【文案编辑】目海食王小厨
