摘要：今天做一直想分享给你们的卤肉饭。挑选五花三层的五花肉，先切厚片再切成大丁放入冷水锅中，加姜片、料酒去腥。水沸腾后控水捞出一个洋葱去皮洗净切成小丁香菇去根洗净后切成小丁，干香菇和鲜香菇都可以，我个人感觉干香菇味道浓郁，鲜香菇口感更好，可以根据...
今天做一直想分享给你们的卤肉饭。
挑选五花三层的五花肉，先切厚片再切成大丁
放入冷水锅中，加姜片、料酒去腥。水沸腾后控水捞出
一个洋葱去皮洗净切成小丁
香菇去根洗净后切成小丁，干香菇和鲜香菇都可以，我个人感觉干香菇味道浓郁，鲜香菇口感更好，可以根据喜好选择
锅中油热放入洋葱丁，小火慢慢炒香，中途要不断地用铲子搅拌，防止洋葱糊掉，炒至金黄色成为洋葱酥时盛出一半，另一半留在锅中
放五花肉丁炒2分钟
倒2勺料酒去腥，放香菇丁翻炒一分钟
放2勺生抽，多半勺老抽上色调味并翻炒均匀
倒入开水，水量稍多一些，随后放入另一半的洋葱酥摊平，盖锅盖调小火炖煮
煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡2分钟，就可以很轻松地剥去蛋皮
放入锅中继续盖锅盖调小火炖煮，中途要翻去几次，让鸡蛋可以均匀着色入味
另一个锅中烧水，水开后放一勺盐，放洗净的圆白菜焯烫20秒迅速控水捞出
胡萝卜片焯水1分钟捞出
一个小时后猪肉已经软滑细嫩，放3颗冰糖，2勺蒸鱼豉油调中大火收汁，不时搅拌防止汤干糊锅。等锅中只留有少许浓稠汤汁时就可以吃饭啦
盘中盛好米饭后蒯上卤肉浇到饭上，同时摆上已经焯烫好的圆白菜和胡萝卜，淋些汤汁，码上鸡蛋，开吃！
我是小薇，感谢关注，下次见！
