时间:2022-09-30 00:59:49 | 浏览:435
超喜欢大学时那家卤肉饭店,现在搬走了,只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份,然而味道也是杠杠的。
By 途希小厨男
1、准备材料,家里没有带皮五花肉,这块肉凑合着
2、1、香料冲洗一下;2、冬菇泡软切粒;3、肉切粒(大小自己喜欢,我也纠结了好久切多大);4、鸡蛋煮熟剥壳(煮爆了一个鸡蛋只剩一个);5、红葱头炸脆(我的炸失败了凑合用)6、白胡椒压碎(用一点点就够不是全放完)
3、热油下冰糖炒融
4、下肉中火快速翻炒别粘锅了
5、炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒,炒至有点粘锅
6、加三碗水,加香料,陈皮,鸡蛋,加糖(可以不放太多),加半勺盐,小半碗酱油,一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
7、收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜,根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了,如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
8、简单的卤肉饭做好了,超下饭的。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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