摘要：吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,台湾人的卤肉饭才更加正宗！台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,但味道非常正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,...
吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,台湾人的卤肉饭才更加正宗！
台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。
我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,但味道非常正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,放的红葱酱很提味！卤肉加汁拌着米饭吃,很香~先上图：
卤肉饭需要的食材准备
1.准备食材
2.五花肉洗净后，切成小块
3.热油锅放入蒜米与姜米，爆香
4.放入鲜香菇丁。我看过很多是用的干香菇泡发的，家里正好有鲜香菇，就用之替代了
5.放入2勺红葱香酱，炒匀
6.加肉丁煸炒至出油
7.放入酱油
8.加料酒，有说正宗的要用台湾米酒，我用的衡阳本地湖之酒，也很好
9.放五香粉
10.加胡椒粉，炒一下
11.加水没过肉，放入一小块桂皮、1个八角
12.加几块冰糖
13.还可以加煮好的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖1个小时
14.香喷喷的卤肉做好了
15.浇上米饭，开吃~
做好卤肉饭的窍门要领
1.姜米,蒜米,香菇提前入油锅,没有红葱酥,就放的红葱酱一同爆香。
2.鸡蛋上可以划几个小口子,容易卤入味。
