时间：2022-09-30 15:50:06 | 浏览：442
材料：五花肉、干葱头、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油
1.新鲜五花肉（500g)洗干净，擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割；接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁（五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜欢食肉皮，可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待卤好后再取出去除）；
2.小洋葱100g(这个不是小个洋葱，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
3.在切好的小洋葱圈中撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
4.中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干；
5.待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
6.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
7.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
8.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
9.锅中加入酱油(180ml)，八角(两小瓣，大的放一瓣即可），料酒（100ml)，冰糖(30g)，五香粉(3g)，胡椒粉2g，
10.油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
11.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后(我因为要出门，卤了一个多小时，关火后用砂锅的余温继续卤着），一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
12.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
自己炸的红葱酥，绝对是精华，来看做法吧 By yiyi妈妈 【豆果美食官方认证达人】用料五花肉 1000克干香菇 6朵花雕酒 100克老抽 35克生抽 60克冰糖 1大把八角 1个桂皮 一小块香叶 几片鸡蛋 6个上海青 几棵红葱 一斤炸红葱
我是一个不喜欢吃猪白肉的人，我家夏先生每次做红烧肉都为了迎合我的口味，把猪肉炖的异常软烂，以达到吃不出猪白肉口感的程度。所以我家的“红烧肉”总带着一丝丝台湾卤肉臊子的影子。后来辗转也接触认识了好多台湾朋友，聊天总离不开吃，当然也就顺理询问了
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来源:中国新闻网图为正在店里忙碌的谢木传。 周燕玲 摄中新网贵阳1月18日电 美女，要吃什么”“这是台湾香肠，一口香肠一口蒜味道无敌赞”……在贵阳市大同街小吃城的一间店铺里，年过六旬的谢木传戴着红色口罩，不厌其烦地对着进店客人招呼道。谢木传
到台湾必须吃的经典小吃，卤肉饭印象中的卤肉饭，就是充斥在街头巷尾在地经典小吃也是每个人都有吃过的充满台湾在地特色美食这次来发现到的卤肉控则是想把这样的好味道推陈出新打造不一样的卤肉饭质感享受，搭配经典的台菜美食自主来搭配卤汁、挑选经典菜肴让